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Représentation de la formation : A13 - INTERPRETATION DES ANALYSES MICROBIOLOGIQUES ALIMENTAIRES

A13 - INTERPRETATION DES ANALYSES MICROBIOLOGIQUES ALIMENTAIRES

Formation présentielle
Accessible
Durée : 3 heures et 30 minutes
Taux de satisfaction :
9,6/10
(4 avis)
Durée :3 heures et 30 minutes
Cette formation est gratuite.
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Formation créée le 01/03/2023. Dernière mise à jour le 03/05/2023.

Version du programme : 1

Programme de la formation Version PDF

La formation proposée en intra et/ou interentreprise, par la voie traditionnelle en face à face ou à distance selon plusieurs modalités, permet à BIOFAQ Laboratoires de s’adapter aux besoins des salariés et aux différentes situations des entreprises

Objectifs de la formation

  • Savoir interpréter les résultats des analyses
  • Connaître les micro-organismes responsables des intoxications alimentaires
  • Comment définir la durée de vie microbiologique d'un aliment

Profil des bénéficiaires

Pour qui
  • Etablissements de soins, EHPAD
  • Hôpitaux
  • Etablissements de restauration collective et commerciale
  • Créateurs, repreneurs d'établissements de la filière des métiers de bouche
Prérequis
  • Aucun prérequis nécessaire
  • En cas de Visio formation, il faut prévoir une connexion internet avec un bon débit, un PC ou une tablette avec une Webcam

Contenu de la formation

  • REGLEMENTATION EUROPEENNE
  • LE MONDE MICROBIEN
    • Définition
    • Les microbes
    • Les microbes utiles
    • Les microbes indispensables
    • Les microbes inoffensifs
    • Les microbes pathogènes
  • LES FACTEURS AFFECTANT LA CROISSANCE MICROBIENNE DANS LES ALIMENTS
    • Le pH
    • L'eau (Aw)
    • La température
    • La respiration
    • Le temps
    • Les nutriments
  • LES MICROBES PATHOGENES D'ORIGINE ALIMENTAIRE
    • Caractéristiques
    • Aliments concernés
    • Symptômes
    • Prévention et interprétation
  • TEST DE VIEILLISSEMENT
  • ETUDE DE CAS - TRAVAIL DE GROUPE
Équipe pédagogique

–Mme MOURET Marion, Directrice (Référente handicap) - Ingénieur Poly-Tech’. Elle gère le laboratoire au niveau des analyses, du personnel, de la logistique, le paramétrage des analyses au niveau du logiciel, le planning des préleveurs et de la formation HACCP, PMS et IFS … Titulaire et enseignant à l’université au DU d’Hygiène Hospitalière, elle est la « référente handicap », capable d’accompagner dans leur démarche une personne en situation de handicap. –Mme BABACI Lynda (Référente handicap), Responsable de développement du pôle formation en agro-industrie. Elle intervient dans les domaines de l’hygiène et de la sécurité alimentaire, de l’hygiène du linge et du système RABC, et sur les systèmes de management de la qualité et référentiels type IFS, BRC agro-alimentaire, etc.

Suivi de l'exécution et évaluation des résultats
  • Évaluation des connaissances avant la formation dite "à froid",
  • Évaluation des acquis en fin de la formation dite "à chaud",
  • La grille de l'évaluation est archivée pour la traçabilité documentaire,
  • Enquête de satisfaction en fin de séance
Ressources techniques et pédagogiques
  • Formation en présentiel et/ou en visioconférence,
  • Utilisation de projection par diaporama, de vidéo, des jeux ludiques et éducatifs,
  • Réalisation de Quiz, de QCM,
  • Mise en situation « clients »,
  • Échanges dynamiques entre participants et le formateur (trice),

Qualité et satisfaction

Avoir au moins 70 % de stagiaires "satisfaits" ou "très satisfaits"
Taux de satisfaction des apprenants
9,6/10
(4 avis)

Modalités de certification

Résultats attendus à l'issue de la formation
  • Remise d'une attestation de formation
Modalité d'obtention
  • Non applicable
Détails sur la certification
  • Non applicable

Lieu

Salle de Formation chez BIOFAQ Laboratoires 491 rue Charles Nungesser 34130 Mauguio

Accessibilité

- La formation est sous la responsabilité du référent handicap de l’organisme de formation, - La salle de formation est pré-identifié pour répondre aux besoins spécifiques du stagiaire, - Le plan d’accès de la salle est mis à la disposition du stagiaire