A12 - Technique de prélèvement
Dans le domaine de l'Agroalimentaire
Formation créée le 22/01/2024.
Version du programme : 1
Programme de la formation
La formation proposée en intra et/ou interentreprise, par la voie traditionnelle en face à face ou à distance selon plusieurs modalités, permet à BIOFAQ Laboratoires de s’adapter aux besoins des salariés et aux différentes situations des entreprises
Objectifs de la formation
- Connaître les exigences réglementaires
- Identifier les sources de contamination
- Connaître les notions de base en microbiologie alimentaire
- Connaître les bonnes pratiques d’hygiène de prélèvement
- Maîtriser les techniques de prélèvement des échantillons
Profil des bénéficiaires
- Responsable qualité
- Responsables restauration commerciale et collective
- Salariés dans les domaines de l’agroalimentaire
- Aucun au niveau des connaissances professionnelles
- En cas de Visio formation, il faut prévoir une connexion internet avec un bon débit, un PC ou une tablette avec une Webcam
Contenu de la formation
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Contexte réglementaire et normatif
- Définition
- Présentation de la réglementation
- Présentation des responsabilités
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Les différentes sources de contaminations
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Germes impliqués et risques associés
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. Le prélèvement stérile dans les ateliers de production :
- Equipement et matériel
- Bonnes pratiques du prélèvement
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Les méthodes de prélèvements de surfaces
- Lames et boîtes gélosés
- Ecouvillons
- Chiffonnettes
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Maîtrise du transport des échantillons jusqu’au lieu d’analyse
–Mme MOURET Marion, Directrice (Référente handicap) - Ingénieur Poly-Tech’. Elle gère le laboratoire au niveau des analyses, du personnel, de la logistique, le paramétrage des analyses au niveau du logiciel, le planning des préleveurs et de la formation HACCP, PMS et IFS … Titulaire et enseignant à l’université au DU d’Hygiène Hospitalière, elle est la « référente handicap », capable d’accompagner dans leur démarche une personne en situation de handicap. –Mme BABACI Lynda (Référente handicap), Responsable de développement du pôle formation en agro-industrie. Elle intervient dans les domaines de l’hygiène et de la sécurité alimentaire, de l’hygiène du linge et du système RABC, et sur les systèmes de management de la qualité et référentiels type IFS, BRC agro-alimentaire, etc.
- Évaluation des connaissances avant la formation dite "à froid"
- Évaluation des acquis en fin de la formation dite "à chaud"
- La grille de l'évaluation est archivée pour la traçabilité documentaire
- Enquêté de satisfaction en fin de séance
- Formation en présentiel et/ou en visioconférence
- Utilisation de projection par diaporama, de vidéo, des jeux ludiques et éducatifs
- Réalisation de Quiz, de QCM
- Mise en situation « clients »
- Échanges dynamiques entre participants et le formateur (trice)