A12 - Technique de prélèvement

Dans le domaine de l'Agroalimentaire

Formation créée le 22/01/2024. Dernière mise à jour le 10/06/2024.
Version du programme : 1

Type de formation

Formation présentielle

Durée de formation

7 heures
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A12 - Technique de prélèvement

Dans le domaine de l'Agroalimentaire


La formation proposée en intra et/ou interentreprise, par la voie traditionnelle en face à face ou à distance selon plusieurs modalités, permet à BIOFAQ Laboratoires de s’adapter aux besoins des salariés et aux différentes situations des entreprises

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Objectifs de la formation

  • Connaître les exigences réglementaires
  • Identifier les sources de contamination
  • Connaître les notions de base en microbiologie alimentaire
  • Connaître les bonnes pratiques d’hygiène de prélèvement
  • Maîtriser les techniques de prélèvement des échantillons

Profil des bénéficiaires

Pour qui
  • Responsable qualité
  • Responsables restauration commerciale et collective
  • Salariés dans les domaines de l’agroalimentaire
Prérequis
  • Aucun au niveau des connaissances professionnelles
  • En cas de Visio formation, il faut prévoir une connexion internet avec un bon débit, un PC ou une tablette avec une Webcam

Contenu de la formation

Contexte réglementaire et normatif
  • Définition
  • Présentation de la réglementation
  • Présentation des responsabilités
Les différentes sources de contaminations
Germes impliqués et risques associés
. Le prélèvement stérile dans les ateliers de production :
  • Equipement et matériel
  • Bonnes pratiques du prélèvement
Les méthodes de prélèvements de surfaces
  • Lames et boîtes gélosés
  • Ecouvillons
  • Chiffonnettes
Maîtrise du transport des échantillons jusqu’au lieu d’analyse

Équipe pédagogique

–Mme MOURET Marion, Directrice (Référente handicap) - Ingénieur Poly-Tech’. Elle gère le laboratoire au niveau des analyses, du personnel, de la logistique, le paramétrage des analyses au niveau du logiciel, le planning des préleveurs et de la formation HACCP, PMS et IFS … Titulaire et enseignant à l’université au DU d’Hygiène Hospitalière, elle est la « référente handicap », capable d’accompagner dans leur démarche une personne en situation de handicap. –Mme BABACI Lynda (Référente handicap), Responsable de développement du pôle formation en agro-industrie. Elle intervient dans les domaines de l’hygiène et de la sécurité alimentaire, de l’hygiène du linge et du système RABC, et sur les systèmes de management de la qualité et référentiels type IFS, BRC agro-alimentaire, etc.

Suivi de l'exécution et évaluation des résultats

  • Évaluation des connaissances avant la formation dite "à froid"
  • Évaluation des acquis en fin de la formation dite "à chaud"
  • La grille de l'évaluation est archivée pour la traçabilité documentaire
  • Enquêté de satisfaction en fin de séance
  • Évaluation de l'écoute et des échanges entre les participants

Ressources techniques et pédagogiques

  • Formation en présentiel et/ou en visioconférence
  • Utilisation de projection par diaporama, de vidéo, des jeux ludiques et éducatifs
  • Réalisation de Quiz, de QCM
  • Mise en situation « clients »
  • Échanges dynamiques entre participants et le formateur (trice)